阪急正雀駅前・旭川ラーメン専門店「とっかり」で醤油ラーメンを頂きながら北の大地に想いを馳せて…
北海道の３大ご当地ラーメンのひとつ「旭川ラーメン」。今回は大阪正雀駅前にある旭川ラーメン専門店「とっかり」の醤油ラーメンを紹介したい。
もくじ（CONTENTS）
旭川ラーメンの歴史
お店の紹介に入る前に、まずは「旭川ラーメン」とはいかなるものか？そのルーツについて紹介してみたい。
1922年（大正11年）に、札幌から「竹家支店 旭川芳蘭」がオープンし、これが旭川で初めてラーメンを提供した店と言われています。1930年代には、地元の中華料理店や蕎麦屋でもラーメンが提供されるようになりました。
現在の旭川ラーメンの原型は戦後まもない昭和22年に誕生したと言われています。店の名は「蜂屋」。現在も続く旭川屈指の老舗です。これまでは鶏ガラで作られていたスープを豚骨ベースに替え、臭みを消すために魚介類のだしをプラス。近年ダブルスープの名で知られる技法が戦後の旭川で生まれていたのです。
やがて「蜂屋」に続いて「青葉」がラーメンを作り始めたのが同じ頃、日本人に合う醤油だれとスープを独自に工夫しました。そしてこの２店が旭川ラーメンの基盤となっています。
その後は旭川にも、次々と新しいラーメン店が誕生しました。また平成８年には「旭川ラーメン村」という施設が完成し、市を挙げてラーメン文化を発信しています。現在は、旭川ラーメンの知名度は全国区となり、地元旭川のみならず、全国で旭川ラーメンを愉しむことができるようになりました。
旭川ラーメンの特徴
旭川ラーメンには、以下のような特徴があります。
まずスープは、豚骨と魚介を合わせたWスープにたっぷりのラードを入れます。その上に醤油ダレで味付けをするのが基本となっています。
また麺に関しては、加水率が低い中細ちぢれ麺を使用する店が多く、コシが強く、スープとの相性が抜群です。
具材については、チャーシュー・メンマ・ネギが一般的ですが、近年は多くの店があり、この限りではなく、旭川発祥の名物である「塩ホルモン」や「豚トロ」をチャーシューの代わりに使う店もあります。
阪急正雀駅前の旭川ラーメン専門店「とっかり」
それでは旭川ラーメン専門店「とっかり」を紹介しましょう。ちなみに店名の「とっかり」とはアイヌ語でアザラシのことです。
阪急京都線正雀駅の南口からすぐの所にあります。私が到着した時刻はすでに午後１時30分を過ぎていたと言うこともあり、並ばずすぐに入店することができました。店内はカウンター席が10席のみで、店内の雰囲気は少しレトロな雰囲気がただよっていました。
チャーシュー麺（醤油：950円）を注文！
今回注文したのは、旭川ラーメンとしては王道の醤油ラーメン。プラス150円でチャーシュー大盛にできるので、醤油チャーシュー麺にすることにした。
注文からほどなくして着丼。どうですかこのビジュアル。濃いめの醤油スープの上にラードの煌めき、具材はチャーシュー・メンマ・ネギ、まさに正統派の旭川ラーメンといった趣があります。
肝心の味の方はどうか…濃い目の醤油ダレが、もちもちした縮れメンに絡みついて美味い。少しなつかしい（古臭い）感じがする醤油ラーメンです。個人的には、大満足の一杯でした。
まとめ
今回は阪急京都線正雀駅前にある「とっかり」を紹介しました。大阪で本場旭川ラーメンの味を楽しみたい方は是非、一度訪問してみてはいかがでしょうか？
当サイトでは、この他にもラーメンやうどん等、B級グルメの食べ歩き記事をアップしております。是非そちらの記事も御覧頂けると幸いです。
とっかり 本店 （ラーメン / 正雀駅、岸辺駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7
